Frische und sichere Eier am Frühstücksbuffet

Viele Hotels verzichten mittlerweile auf frische Eier. Teilweise zurecht, denn die Gefahr (gerade bei nicht durchgegarten Eiern) ist nicht zu unterschätzen. Hier eine Möglichkeit nicht darauf verzichten zu müssen.

Pollux:

• Funktion:
  • Der Pollux ist ein Gerät, das rohe Eier pasteurisiert, um Salmonellen und andere schädliche Bakterien abzutöten.
  • Zusätzlich ermöglicht er das punktgenaue Garen von Eiern in verschiedenen Härtegraden (weich, medium, hart).
  • Somit ist es möglich, sichere und wohltemperierte Eier zu servieren.
• Technologie:
  • Das Gerät verwendet ein patentiertes Verfahren, das die Eier sowohl an der Schale als auch im Inneren behandelt.
• Anwendung:
  • Ideal für Hotels, Restaurants und andere gastronomische Betriebe, die großen Wert auf Lebensmittelsicherheit legen.
  • Es gibt den Pollux in unterschiedlichen Größen, für verschiedene Mengen an Eiern.

Castor:

• Funktion:
  • Der Castor ist ein Warmhaltegerät, das die im Pollux zubereiteten Eier auf der optimalen Temperatur hält.
  • Eine spezielle Umlufttechnik sorgt dafür, dass die Eier nicht kalt werden oder nachgaren.
  • Es ermöglicht, während des gesamten Frühstücks, oder Buffets, warme Eier anzubieten.
• Design:
  • Der Castor ist in verschiedenen Designs erhältlich, von klassischen Körben bis hin zu eleganten Edelstahlvarianten.
  • Außerdem gibt es verschiedene Stoffbezüge, die man wechseln kann, um den Castor dem jeweiligen Ambiente anzupassen.
  • Ebenso gibt es Varianten aus Zirbenholz.

Zusammenhang:

• Pollux und Castor sind aufeinander abgestimmt. Die im Pollux pasteurisierten und gegarten Eier können direkt in den Castor umgesetzt werden, um sie warmzuhalten.

Wo man Pollux und Castor kaufen kann:

https://www.eggcellent.de/